|
|
Gevulde Courgette Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 grote courgettes, 2 eetlepels olijfolie, 1 kleine ui, 50 gram geraspte wortel, 1 mespuntje paprikapoeder, 1 theelepel komijn, mespuntje kurkuma, 50 gram geraspte kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de courgette in de lengte door. Hol de courgette met een lepel uit en laat een laagje vruchtvlees zitten. Hak het verwijderde vruchtvlees fijn en zet het apart. Verhit olie in een pan en fruit daarin de ui. Voeg de wortel, courgette en specerijen toe en bak ze ca. 5 minuten mee. Haal de pan van het vuur en roer de kokos door het mengsel. Schep het in de courgettehelften. Zorg dat het in de courgette achtergebleven vruchtvlees goed is bedekt. Leg de courgettehelften in een ingevette ovenschaal en bak ze 30-45 minuten op 190 graden (of in ieder geval totdat de schil zacht is).
|
|
|